Curries
"Bylies
"
 | Mmhhh vanavond eten we kip met rijst en kerriesaus! Ook al ben je geen grote aanhanger van buitenlandse keukens, iedereen heeft wel een potje kerriepoeder  in de keukenkast staan. Kerrie is oorspronkelijk afkomstig uit India. De Engelse keerden terug met dit gele kruidenmengsel en doopte de naam om tot curry . Naast de specerijen kan een curry ook verwijzen naar een gerecht. In plaats van afhaalchinees of een bezoek aan de frituur durven we ook al een een lekker curry afhalen. In deze gids schotelen we je vier curryschotels voor met alle bijhorende ingrediënten.
Veel succes. | |
Indische curry
De Indische curry wordt meestal volgens hetzelfde principe klaar gemaakt. Zo worden stukjes vlees buingebakken met ajuin. Nadien voegt men gehakte tomaten, kerrie en andere specerijen toe.
Wij selecteerde twee Indische curry's die je zeker zullen inspireren:
|
|
Tikka masala van kip
Ingrediënten: Bereiding: - Doe een scheutje olie in de pan en doe hier de uien, de steeltjes van de koriander en gember in. Wacht tot alles goudbruin is. Doe daarna de tikka masala pasta samen met de kip in de pan. Roer alles goed om. Voeg daarna de tomaten, rode pepers en de kokosmelk toe. Breng de curry aan de kook en laat het daarna zo'n 20 minuten sudderen op een laag vuur. Deze curry eet je met rijst en een lepel yoghurt. Werk af met koriander, een partje citroen en wat geschaafde amandels.
|
Curry van hele bruine linzen
Ingrediënten - 250 gr. hele bruine linzen
- 5 gr. verse gember
- 4 teentjes knoflook
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 4 theelepels komijnzaad
- 1 kleine ui gesnipperd
- 2 theelepels gemalen koriander
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel geelwortelpoeder
- 3 kleine tomaten gepureerd
Bereiding: - Breng de linzen aan de kook in een liter water tot ze gaar zijn. Pureer met een staafmixer de gember en de knoflook tot een gladde pasta. Verhit wat olie in de pas en bak de komijnzaden tot ze beginnen te geuren. Doe daarna de ui en de gember/knoflook pasta erbij en wacht tot alles goudbruin is. Voeg daarna alle kruiden toe en wacht tot de olie uit de masala begint te lopen. Voeg daarna de uitgelekte linzen toe en laat alles nog even sudderen. Werk af met verse koriander.
|
Thaise curry
Ook in de Thaise keuken is curry een vast onderdeel. Er zijn twee soorten Thaise curry. Een met kokosmelk en een andere op basis van een bouillon. In plaats van dagen in de weer te zijn om een echte Thaise currypasta te maken kan je deze gewoon in je supermarkt vinden. Ze vormen de basis van vele wokgerechten. Wij selecteerden een gerecht met een rode en eentje op basis van een groene curry.
|
|
Kip met rode curry en cashewnoten
Ingrediënten: Bereiding: - Verhit een wok en voeg de olie toe. Roerbak hierin de currypasta en voeg dan de paprika, kip en knoflook toe. Na ongeveer 3 minuten kan je de oestersaus, vissaus en suiker bij het geheel doen. Laat alles ongeveer 4 minuten stoven. Voeg vlak voor het serveren de lente ui en de cashewnoten toe. Serveer dit gerecht met witte rijst of gebakken mie .
|
Groene Thaise curry met rundsvlees
Ingrediënten: - 450 gr runderfilet of -lend
- 3 eetlepels groene currypasta
- 5 baby aubergines
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 400 ml kokos melk
- 2 rode chilipepers
- 2 kaffirlimoenblaadjes
- Een halve eetlepel vissaus
- 1 theelepel palmsuiker
- Een handvol Thaise basilicum
Bereiding: - Doe de olie in je wok samen met de groene currypasta. Als deze heerlijk begint te geuren, voeg je de kokosmelk toe. Als de olie zich van de melk gaat scheiden kan je aubergines, chilipepers, kaffirlimoenblaadjes, vissaus en suiker toevoegen. Na zo'n 3 minuten ( wanneer de aubergines gaar zijn) kan je het vlees toevoegen. Laat alles nog een tweetal minuten sudderen en je kan je gerecht serveren met jasmijnrijst .
|
Kant en klaar
Een verse curry maken vraagt nu eenmaal tijd. Heb je niet alle specerijen bij de hand, dan kan je gewoon een kant en klaar curry-saus kopen. Kook wat rijst, roerbak de saus met je vlees en groeten en je hebt een lekker curryschotel.
Handig in de keuken
|
|
|
- Bij en currygerecht gaat het om het gebruik van verschillende kruiden en specerijen. Wil je niet dat je mond in vuur en vlam staat, dan kan je alle hoeveelheden precies afmeten met een maatlepel .
|
- Zorg ervoor dat al je messen vlijmscherp zijn als je een ui wilt fijnhakken. Liever geen vingers kwijt? Doe dan alles in een handige hakker .
|
- Ga op culinaire reis door India met kleurrijke foto's van 200 verschillende currygerechten .
|
Gerelateerde shopgidsen
