Kazen met een witte korst

• Twee populaire Franse kazen met een witte korst zijn Brie  en Camembert. Deze twee kazen zijn het lekkerst wanneer ze rijp zijn. De kaas voelt dan zacht aan en mag een beetje uitbollen. 
• Traditionele Brie wordt zowel van rauwe als gepasteuriseerde melk gemaakt. Brie heeft een fruitige smaak en smaakt heerlijk op een baguette met een beetje honing .
• Camenbert is afkomstig uit Normandië  en heeft een zachte, romige en licht kruidige smaak. Dit rond kaasje kan je zowel warm als koud eten.

Kazen met een rode korst

• Chaumes in een gewassen rode korstkaas. Dit betekent dat de kaas tijdens het rijpingsproces geregeld gewassen wordt in een mengsel van pekelwater en specifieke bacteriestammen. Deze kaas heeft een milde en romige smaak. 
• Je kan stukjes Chaumes omwikkelen met bladerdeeg  en even in de oven schuiven. Serveer met een slaatje en werk af met een vinaigrette op basis van stroop .

Harde kazen

• Comte is een Franse Gruyère afkomstig uit het Jura gebied. De kwaliteit van deze kaas hangt af van de grootte van de gaten.
• Een andere half harde kaas is Emmental. Deze kaas is oorspronkelijk afkomstig uit Zwitserland , maar wordt ook in de Franse Alpen geproduceerd. De grote kazen kunnen tot 130 kg. wegen.
• Beide kazen zijn ideaal voor een kaasfondue of voor het gratineren van gerechten.

Schimmelkaas

• Roquefort  rijpt tussen de drie a tien maanden op planken in de grotten van Roquefort. Deze Franse blauwschimmelkaas wordt gemaakt van schapenmelk en steeds volgens een zelfde procedure.
• Een dessertwijn zoals een Sauternes  past perfect bij deze kaas. En een roquefortsaus smaakt heerlijk bij een steak.

Geitenkaas

• Geitenkaas  wordt natuurlijk van geitenmelk gemaakt. In Frankrijk verwerken ze geitenkaas in alle mogelijke gerechten van entree tot dessert.
• Een geitenkaasje smaakt verrukkelijk onder de gril, ingesmeerd met een beetje honing en wat tijm . Drink hierbij een rosé of witte wijn.

Smelkazen

• Smeltkazen worden gemaakt van harde kazen die niet aan de hoge A.O.C. normen voldoen. Ze worden onkorst, geraspt en vermengd met boter, melk en eventuele kruiden. Dan wordt de kaas verwarmd zodat hij langer houdbaar is.
• La Vache qui rit  is van oorsprong een Franse kaas, maar wordt tegenwoordig overal ter wereld gemaakt en gegeten.

• Ga voor een mengeling van kazen. Een zachte, harde, oude en schimmelkaas. Serveer minstens één bekende kaas.
• 1,5 kilo kaas is ruim voldoende voor 8 personen.
• Vul een broodmandje  met stukjes stokbrood, pistolets en bruin volkoren brood.
• Geroosterde pijnboompitten , kersttomaatjes, radijsjes en komkommerschijfjes passen erg goed bij kaas.
• Ook noten  en fruit zoals verse en gedroogde druiven, vijgen, passievruchten en lychees geven je etentje een verfijnde toets.
• Hou stinkkazen apart onder een kaasstolp zodat de geur de smaak van de andere kazen niet beïnvloedt.
• Haal de kaas een uur op voorhand uit de koelkast zodat de smaak beter tot zijn recht komt.
• Leg een kaartje naast elke kaas met de juiste benaming, zodat iedereen weet wat hij of zij proeft.

• Snij perfecte blokjes kaas en serveer ze op een houten kaasplank . Vergeet de kleine vlaggetjes  niet, zodat je een kaasblokje in de granenmosterd  kan dippen.

• Gratineer je ovenschotel met vers geraspte kaas en rasp  wat kaas à la minute over je dampend bord spaghetti.

• Hou je Franse kazen vers onder de kaasstolp . Bewaar kazen niet samen met sterk geurende voedingsproducten. Tijdens het 'ademen' zal de kaas de andere aroma's absorberen.

Bier

Chocolade

Gourmetten en Raclette

Wijn