Geitenkazen

Deze kazen worden gemaakt van geitenmelk. Van geitenmelk is bekend dat het niet lang houdbaar is, wat een van de redenen is waarom er kaas van gemaakt wordt. Onder geitenkazen vallen ook de schapenkazen. Heb je je ooit afgevraagd wat het verschil is tussen feta en geitenkaas? Het percentage schapenmelk is hoger in feta dan 'normale' geitenkaas.

• Chavroux  - Misschien wel de meest bekende geitenkaas. Van deze kaas zijn er veel varianten met kruiden.
• Bettine  - Afkomstig van een ambachtelijke geitenkaasboederij uit 1982, welke nu is uitgegroeid tot moderne geitenkaasmakerij. Dit merk levert verschillende varianten geitenkaas waaronder een met honing en een met kruiden.

Harde en half harde kazen

De naam van deze familie geeft de structuur van de kazen aan. Doordat de kaas langer wordt geperst, verliest deze meer vocht en is deze harder van structuur. Hierdoor zijn overigens deze kazen ook langer houdbaar. Uiteraard is het zo dat hoe langer de kaas geperst wordt, hoe harder deze van structuur is en hoe langer deze dan ook houdbaar is.

• Gouda  - Neerlands trots! Een niet weg te denken, hoog kwalitatief, Neerlands kaasje. Te verkrijgen met jong tot oud belegen. Tegen een, voor Nederlandse begrippen, zeer degelijke prijs.
• Emmentaler  - Het AOC label (Appellation d'Origine Controlee) is een keurmerk voor kazen en geeft aan dat de kaas minimaal 4 maanden heeft gerijpt voor verkoop.

Witschimmelkazen 

Deze kazen, welke gemaakt worden van koeienmelk, rijpen door middel van een schimmel. Deze schimmel zorgt voor een wit donslaagje op de korst. Het rijpingsproces gebeurt van buiten naar binnen en duurt 4 tot 8 weken. De meest bekende kazen uit deze familie zijn camembert en brie. Het is aan te raden deze kazen te serveren op kamertemperatuur.

• President  - Een van de meest bekende brie producent. President produceert meerdere soorten brie als kant en klaar voor op een toastje, smeerbare brie en een light brie.
• Camembert  - Deze kaas wordt louter van ongepasteuriseerde melk gemaakt. Het heeft een sterke karakteristieke smaak. Al sinds de 18e eeuw wordt deze kaas geproduceerd in de streek Normandië in Fankrijk.

Blauwaderkazen

Het is misschien wel een kaas die je moet 'leren' eten, maar hij kan erg lekker zijn. Het is goed te combineren met pastagerechten. Door de zeer sterke smaak van de kaas is er niet veel van nodig om een gerecht goed op smaak te brengen. Dit kaasje past echter ook goed op een kaasplank, maar is meer bedoeld om te proeven dan echt te eten.

• Danish Blue  - Deze blauwe kaas, ook wel Danablu genoemd, komt uit Denemarken en heeft een vrij harde, brokkelige structuur.
• Castello Blue  - Iets zachter van structuur is deze, ook uit Denemarken afkomstige kaas. Maar net als de Danish Blue heeft deze kaas een erg sterke smaak. Bij deze kazen is het lekker om een goede, fruitige rode wijn te schenken.

Roodbacteriekazen 

Een minder bekend lid van de kazenfamilie zijn de rode bacteriekazen. Bij het rijpingsproces van deze kaas wordt geen schimmel geïnjecteerd maar bacteriën. Gedurende de rijping wordt de kaas gewassen in zout water of alcohol om de bacteriën zich meer te laten vermenigvuldigen. Uiteindelijk heeft de kaas een witte korst en een zachtromige binnenkant met een rode gloed.

• Reblochon - Deze Franse, rauwmelkse kaas, komt uit het Haute-Savoie gebied in de Alpen. Het is een vrij zachte, romige kaas met een notensmaak.
• Livarot - Afkomstig uit Normandië en net als de Reblochon een rauwmelkse kaas. Deze kaas is alleen was steviger van structuur, met een sterke en volle, romige smaak.

Leistenen kaasplank  

Praktisch puntje van deze kaasplank is dat deze in de vaatwasser kan, dus heb je er lekker geen omkijken naar aan het einde van de avond.

Houten kaasplank 

Dit is de echte klassieke kaasplank. Het enige nadeel van de plank is dat deze niet bestendig is tegen de vaatwasser en dus met de hand afgewassen moet worden.

Kaasplank met messenset 

Deze plank heeft, heel handig, voor iedere kaas een mes. Aan de zijkant van de plank zit een magnetische strip waar je de messen aan kunt vastklikken. 

Delfts Blauw porselein  

Hoe Hollands wil je het hebben? Kaas op een Delfts Blauw plankje. Extra leuk wanneer je bezoek over hebt uit het buitenland.

Kaasstolp 

Deze stolp kan je gebruiken om de kaas onder te bewaren. Het weerhoudt de kaas ervan te bederven of te gaan zweten.

Serviesset 

Kaarsen 

Mondverfrissing 

Wijnglazen 

Fondue

Bier

Herkennen van biologische of ecologische producten

Kaasmessen