Witte port  wordt gemaakt van enkel witte druiven. De smaak van witte port is vrij fruitig en de port heeft een stevige zoetzure geur. Witte port is lekker bij verschillende noten  en als aperitief. Als cocktail drink je witte port met een schijfje citroen en een 2/3 deel tonic. 

Pas in 2009 werd rosé port  officieel tot de portsoorten gerekend. Rosé port wordt op dezelfde manier gemaakt als rosé wijn: het mengsel van rode druiven wordt direct geperst om verkleuring te voorkomen. Rosé port is fris en fruitig van smaak en heeft een bouquet van kersen en bessen. Koel of met blokje ijs serveren. 

Rode  of ruby port  is de meest doorgaande port, heeft een robijnrode kleur (vandaar de naam ruby), een bouquet van rood en zwart fruit en een fruitige smaak. Rode port is erg lekker bij zachte kazen en nagerechten of als aperitief. Rode port wordt ietwat gekoeld geserveerd: denk aan zo'n 12˚Celsius. 

Vintage port  is port uit een bepaald jaar waarvan de oogst bijzonder goed was. In principe is 3 maal per 10 jaar een oogst dusdanig goed dat het jaar tot vintagejaar wordt uitgeroepen. Na de oogst wordt de port maximaal drie jaar in een vat bewaard waarna het gebotteld wordt. Decanteren  (drap van de druiven scheiden van het sap/de port) is een belangrijke handeling wanneer vintage port wordt gedronken. De drinktemperatuur van vintage port is ongeveer 18º en moet binnen 48 uur na het openen van de fles worden gedronken. 

De bekendste vintage port is de Single Quinta Vintage Port . Deze vintage port is van één wijngaard afkomstig welke op de fles vermeld staat. Ook in de niet-vintage jaren kan een Quinta Vintage Port in aanmerking komen om als vintage wijn beschouwd te worden. Bekende Quinta Vintage Ports zijn de Quinta do Vesuvio , de Quinta da Romaneira  en de Quinta Vale Dona Maria . 

Tawny port 

Tawny ports zijn mengelingen van ports van verschillende jaren, waardoor ze de karakteristieke taan-achtige kleur krijgen. 

Aged tawny 

Aged Tawny flessen hebben een cijfer op het etiket dat aangeeft hoelang de port in de vaten heeft gerijpt. Dit kan 10 jaar zijn maar ook 50 jaar! 

Colheita 

Deze port is gemaakt van de oogst van één jaar die tenminste 7 jaar in een vat heeft gerijpt. 

Tarte Tartin van vijgen, geitenkaas en port

Smelt 2 el suiker  in 2 el port in een pannetje en karameliseer op een laag vuurtje 2 vijgen in het mengsel. Rol 50 gram bladerdeeg  uit en bedek de vijgen hiermee. Prik gaatjes in het bladerdeeg. De taart gaat 15 minuten in de oven , keer de taart dan om en verkruimel 50 gram geitenkaas  over de taart. 

Dadels met blauwaderkaas en port 

Laat 50 gram Blue Stilton op kamertemperatuur komen. Besprenkel de binnenkant van de dadels  met port. Snijd een stuk bleekselderij  in kleine reepjes, vul de dadels met de verbrokkelde Blue Stilton en leg op elke dadel een stukje bleekselderij.

In port gemarineerde meloen met ham

Verdeel een galiameloen in dunne schijven, leg ze op een groot bord of schaal en giet 1 dl witte port over de meloen. Dek deze af en zet de meloen een uur in de ijskast . Drapeer de schijven vervolgens op een bord, leg er dunne reepjes rode peper overheen en serveer met plakken roomboter- en Yorkham. 

Brie met portpruimen

Verwarm in een steelpan  1 dl port met 2 el vloeibare honing , voeg 8 gedroogde pruimen zonder pit toe en verwarm circa 10 minuten. Gebruik 1 el allesbinder om het mengsel te binden. Snij een stuk brie in kleine plakjes en leg op elk plakje één of twee portpruimen. Lekker op geroosterd brood of toast. 

• Andresen 
• Burmester 
• Cálem 
• Delaforce 
• Fonseca 
• Graham 

• Porto Cruz 
• Kopke 
• Niepoort 
• Offley 
• Osborne 
• Ramos Pinto 

• Robertson 
• Royal Oporto 
• Sandeman 
• Smith Woodhouse 
• Van Zeller 

Op pootjes 

Nog hoger 

Dik glas 

Witte wijn

Jam maken

Skivakanties

Kurkentrekkers

Rode wijn