ShopGidsen
▼
|
Gecertificeerde Shop Programma
|
Download Onze App
Sluiten
|
Vegetariërs eten in de regel geen vlees of vis, maar wel dierlijke producten als zuivel
,
Vaak wordt gedacht dat het niet gezond is om geen vlees of vis te eten. Integendeel! Het is zelfs niet moeilijk om vegetarisch te eten en toch voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen. Wel moet je er voor zorgen dat je voldoende groente, fruit, graanproducten, peulvruchten, noten, eieren en zuivelproducten binnenkrijgt. Met name vitamine B2 en vitamine B12 komt in dierlijke producten voor. Kies dus de juiste vleesvervangers en varieer met kaas,
Hieronder hebben we een aantal gezonde en gevarieerde recepten samengesteld. Elk gerecht bevat een verschillende vleesvervanger:
| Vegetarische recepten | |||
 |
 |
 |
 |
Falafel
Voor de knoflooksaus: Pers de knoflook en meng deze met de mayonaise en room. Voeg een schepje suiker en bieslook naar smaak toe. Warm de falafel op in de magentron of koekepan en serveer met pitabroodjes, sla, komkommer, tomaten en de knoflooksaus. |
Vegetarische pilaf (4 personen)
Wrijf de Quorn stukjes en tofu in met zout en peper. Snij de perziken in stukjes en zorg ervoor dat het sap gescheiden blijft. Snij de uien en champignons in stukjes en bak de Quorn of tofu met de uien en champignons in olie totdat de uien glazig zijn. Roer vervolgens de perzikstukjes, tomatenpuree en perziksap door het gerecht, tot een gladde saus. Breng het op smaak met zout, peper en sambal. Serveer met witte rijst. |
Geitenkaas pakketjes (hapjes)
Laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Snij de kaas in plakken van ongeveer 1 tot 1,5 centimeter. Leg de geitenkaas in het midden van een bladerdeegplakje en smeer er met een mes wat groene pesto overheen. Strooi wat geroosterde pijnboompitten over de kaas er leg er een paar halve kerstomaatjes op. Vouw het bladerdeeg naarbinnen en bak de hapjes ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden. |
Salade met walnoten
Snij de avocado in dunnen repen. Scheur de sla in stukken en was de bladeren. Laat even uitlekken of drogen op keukenpapier. Leg de sla in een kom of bord en voeg de rucola, avocado en mandarijnen toe. Maak de dressing door citroensap, walnootolie en mosterd te mengen. |
Als je met vegetarische recepten
| 10 vegetarische kookboeken | ||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Voor veganisten is het lastig om een volwaardige maaltijd samen te stellen, aangezien zij ook geen dierlijke producten als zuivel en eieren eten. Zij lopen het risico op een tekort aan vitamine B12, vitamine B2 en calcium. B12 komt, behalve in dierlijke producten, ook voor in Marmite,,
Onderstaande veganistische
 |
 |
 |
Paddenstoelensoep
Zet een pan water op en voeg het bouillonblokje toe. Snijdt de paddenstoelen en uien in grove stukken en bak een paar minuutjes in olie. Voeg vervolgens de bloem toe en bak nog een paar minuten op laag vuur. Voeg de paddenstoelen en uien vervolgens toe aan de kokende bouillon. Laat even doorkoken en voeg een scheut sojaroom en een scheut wijn toe. Garneer de soep met verse kruiden. |
Couscous met groente en olijven
Snij alle groente in stukjes en bak deze in de olie. Je kunt de tomaat op het laatst toevoegen, zodat ie niet heel zacht wordt. Zorg dat je voldoende olie gebruikt. Of voeg eventueel nog een scheut toe. Bereid ondertussen de couscous volgens de verpakking. Meng het groentemengsel met de couscous en voeg plakjes olijf, kruiden en zout toe naar smaak. |
Veganistisch toetje Snij de bananen in grove stukken en bak even aan in olie. Voeg vervolgens de kokosmelk, de suiker en kaneel naar smaak toe. Laat vervolgens even doorsudderen. Dit dessert is ook lekker met een bolletje ijs. Er is ijs op soja-basis verkrijgbaar. Of je kunt zelf ijs maken met basismix Meer veganistische toetjesrecepten kun je vinden in het veganistisch toetjesboek |
In het kookboek Veganistische keuken
 |
 |
 |
 |
 |
