Rijsttafels
'Bylies
"
 | Een beetje van dit en nog een beetje van dat. Het is moeilijk kiezen als er een heerlijk geurende rijsttafel voor je staat. Verschillende rijstschotels en bijgerechten vormen samen een rijsttafel. De populaire Indische/Indonesische ofwel 'Dutch ricetable' vindt zijn oorsprong in het koloniale verleden. Ceremoniële rijsttafels konden soms uit honderden verschillende gerechten bestaan.
Doen namen zoals Empal Manis, Sambal Goreng Tahu en Udang Rica Rica je watertanden dan zijn de Indonesische keuken  en de Indische keuken geen onbekende voor je. Of heb je geen idee wat deze gerechten zijn, maar wil je graag je eigen rijsttafel bereiden dan zit je hier goed. Laat je niet afschrikken door de vele kruiden die de Indonesische keuken rijk is. Wij helpen je in deze gids op weg.
Selamat makan oftewel smakelijk! | |
Basis ingrediënten
Zelf een rijsttafel maken is niet zo heel erg moeilijk. De meeste gerechten hebben hetzelfde kruidenmengsel als basis: uien, knoflook en verse kruiden. Die worden in de wok gebakken en nadien voeg je het hoofdingrediënt toe (vis, vlees, groenten). Schep dit over in een ander pan en voeg in je wok wat water of kokosmelk toe. Je kan veel van deze gerechten de dag van te voren maken, zodat de smaken nog intenser zijn. Zet al je ingrediënten klaar en hak alvast een hoeveelheid ajuin en knoflook fijn. Hak, schil of plet de verse kruiden en zet ze klaar in aparte potjes . Snij nu je vlees of vis in kleine blokjes en maak alle groenten schoon. Vergeet natuurlijk de rijst niet.
Hoewel elke schotel een ander smaak heeft, komen bepaalde producten steeds terug. Het is dus handig als je deze aanschaft:
- Een fles ketjap
- Santen (kokosmelk )
- Azijn
- Lombok (Spaanse pepers)
- Verse djahe (gember)
- Nootmuskaat
- Verse laos (soort gember)
- Dijnten (komijn)
- Trassi (garnalenpasta)
- Ketumbar (korianderzaadjes)
- Djeruk purut (citroenblaadjes)
- Sereh (citroengras)
|
|
Bijgrechten
Een rijsttafel bestaat uit ongeveer 10 tot 15 verschillende gerechten. Bijgerechten verhogen of neutraliseren de verschillende smaken van de rijsttafel. Maak het jezelf niet onnodig moeilijk, want heel wat lekkere bijgerechten kan je gewoon kant en klaar kopen:
Serveer alles mooi in aparte kommetjes met bijpassende lepels .
Exotische keuken
Durf te experimenteren en schuif je traditionele koekenpan aan de kant. Verander je keuken tijdelijk in een exotische locatie en ga aan de slag met heerlijk geurende kruiden en specerijen.
|
|
|
|
- Verhit je wok en voeg een kleine hoeveelheid kokos -, pinda - of arachideolie toe. Roerbak alle ingrediënten en reinig tussen de verschillende gerechten steeds je wok uit met een stukje keukenpapier.
|
- Verse kruiden moet je vaak platwalsen en fijn stampen. Dan komen een vijzel en stamper natuurlijk van pas. Je kiest best voor een exemplaar uit steen, zodat je alles netjes kan reinigen.
|
- Meer dan 10 verschillende schotels hou je warm op deze rechauds . Je kan kiezen tussen modellen die werken met theelichtjes of elektriciteit.
|
- Serveer alle bijgerechten in deze kommetjes . Kies voor witte schaaltjes zodat de verschillende kleuren van de gerechten nog beter tot hun recht komen.
|
|
|
|
|
- Kook je rijst perfect gaar in een rijstkoker . Stoom hier ook je groenten en vis in voor een gezonde maaltijd.
|
- Decoreer je tafel met enkele bananenbladeren en plaats hierop al je verschillende schotels. Een decoratief element dat je woonkamer net iets exotischer maakt.
|
- Een gerecht dat zeker niet mag ontbreken is de saté ajam met pindakaas saus. Rijg de blokjes kip op houten stokjes en gril ze in de oven.
|
- Je hebt al die moeite gedaan om een traditionele rijstschotel te bereiden, dan ga je nu toch niet met vork en mes aan de slag? Toon je vaardigheden met deze eetstokjes .
|
Gerelateerde shopgidsen
