Vegetarische Vleesvervangers

Vegetariërs eten in de regel geen vlees of vis. Sommige 'vegetariërs' eten echter wel vis. Vlees en vis bevatten belangrijke voedingsstoffen die nodig zijn voor een gezond lichaam en een gezonde weerstand, zoals vitamine B12, vitamine B2 en calcium. Als vegetariër is het dus belangrijk om deze stoffen aan te vullen door veel zuivel , noten, kaas ,soja  en groentes die ijzer bevatten te eten. Deze voedingswaren worden ook wel vleesvervangers  genoemd. In het boekje Hartige en heerlijke vleesvervangers  wordt uit de doeken gedaan hoe je zelf lekkere en gezonde vleesvervangers kunt maken.

Vitamine B2 is lastiger op te nemen via groente dan via vlees. Vitamine B12 zit alleen in de geschikte hoeveelheid in dierlijke producten (dus ook zuivel, kaas en eieren). Ben je bang dat je niet de noodzakelijke vitamines en mineralen binnen krijgt? Neem dan voedingssupplementen voor B12 ,B2  en calcium .

Soja

Soja  is één van de populairste vleesvervangers. Soja is een veelzijdig product die je in veel verschillende gerechten kunt gebruiken, zoals soepen , schotels en sauzen . Soja wordt in verschillende vormen vervaardigd; sojablokjes, sojaroom  en sojamelk. Veganisten kunnen zuivelproducten gemakkelijk vervangen met sojaproducten. Tofu  wordt van sojamelk gemaakt en geldt als een belangrijke vleesvervanger. Tofu neemt gemakkelijk de smaak van het gerecht aan en is geschikt als vervanger voor vlees in salades, sauzen  en soepen . Ook tofu is in verschillende varianten verkrijgbaar; gerookt , gedroogd, met kruiden etc. Je kunt tofu zowel rauw, gebakken of gestoofd eten. Hieronder hebben we een lijst gemaakt van tofuproducten die je in verschillende gerechten kunt gebruiken.

Tofu
Tofu naturel	Roerbakreepjes pittig  Tofu roerbakgehakt	Misosoep met tofu	Fried tofu

Kant en klare vleesvervangers

Kant- en klare vleesvervangers worden gemaakt van plantaardige eiwitten (bijvoorbeeld uit soja) en kruiden. Ze zijn gemakkelijk te bereiden in een koekenpan  of en de broodrooster . Vooral handig als je het stukje vlees wil vervangen met een vegetarisch alternatief. Je kunt 100 gram vlees met 100 gram kant-en-klare vleesvervanger vervangen.

Hieronder hebben we een overzicht gemaakt van de Tivall-producten van de Albert Heijn. Naast het Albert Heijn-huismerk, zijn er ook vleesvervangers van andere populaire merken verkrijgbaar zoals Quorn , Valess en Seitan . Seitan is een vleesvervanger op basis van tarwemeel en water en wordt in potten verkocht.

Kant-en-klare vleesvervangers
Groenteballetjes  Vegetarische balletjes	Groenteschijven	Vegetarische worstjes	Vegetarische hamburgers	Falafel

Overige vleesvervangers

Voor vegetarische gerechten kun je eindeloos variëren met noten, kaas en peulvruchten. Voor tips en ideeën voor vegetarische maaltijden kun je ook een kijkje nemen in de gids Veganistische en vegetarische maaltijden.

Alternatieven voor vlees
Noten en zaden Noten en zaden  zijn een prima bron voor ijzer en dienen dus als een geschikte vleesvervanger. Smeer bijvoorbeeld pindakaas  op je brood of gebruik pinda's  of andere noten in de warme maaltijd.	Kaas Kaas  bevat eiwitten die een bron zijn van vitamine B2 en calcium. Het nadeel van kaas is dat het vet is en weinig ijzer bevat.	Peulvruchten Witte en bruine bonen, kapucijners , erwten, kikkererwten  en linzen  zijn peulvruchten. Deze zijn geschikt als alternatief voor vlees in verschillende gerechten.

Gerelateerde shopgidsen

Vegetarische kerst	Hernieuwbare energie	Vegetarische informatiegids	Biologisch tuinieren	Fair trade koffie