Gepofte Kastanjes

• Snij met een zakmes  kleine sneetjes aan de bolle kant van de kastanjes en leg ze netjes naast elkaar op een rooster. Gebruik een ovenwant  en plaats het rooster  boven een vuurkorf  of barbecue. De geur die nu vrijkomt, hoort gewoon bij de herfst. Wacht tot de kastanjes gaar zijn en neem ze met een tang  van het vuur. Wacht nog heel even tot ze afgekoeld zijn, verwijder de schil en smullen maar.
• Beschik je over een openhaard, dan kan je ze gewoon in het vuur gooien. Wees wel extra voorzichtig als je de gepofte kastanjes uit het vuur haalt.

Puree van Kastanjes

• Een puree van kastanjes past ideaal bij wild gerechten en is eenvoudig te bereiden:
• Schil de kastanjes en doe ze in een pan met melk, een klontje boter en een bouillonblokje .
• Kook ze gaar en pureer ze daarna in een blender  of met een staafmixer , tot je een gladde massa krijgt.
• Schil  aardappelen en kook ze gaar in water. Pureer de aardappelen en kruid af met zout, peper en nootmuskaat.
• Roer nu de kastanje pasta door de aardappelpuree.

Zoete Kastanjes

• Je kan ook een lekker dessert met deze herfstvruchten maken:
• Week ongeveer 20 kastanjes een nacht in koud water.
• Verwijder daarna de schil en laat de gepelde kastanjes nog eens 3 uur weken in water.
• Breng water aan de kook met mirin  (Japanse rijstwijn) en zout en voeg de kastanjes toe. Laat ze daarna nog 20 min. op een laag vuurtje verder garen.
• Laat de kastanjes uitlekken en afkoelen.
• Verdeel ze in kommetjes en besprenkel met poedersuiker  en kaneel .

Jam van Kastanjes

• Bewaar de herfst in een potje en maak je eigen jam:
• Kook de kastanjes ongeveer 10 minuten en ontdoe ze daarna van hun schil.
• Zet de kastanjes weer op het vuur en laat ze opnieuw 30 min. zachtjes koken.
• Weeg de kastanjes en neem hetzelfde gewicht aan suiker.
• Voor 1 kilo suiker en kastanjes, heb je 1 dl. oranjebloesemwater  nodig.
• Doe de suiker en het oranjebloesemwater in een pan en blijf roeren tot de suiker is opgelost.
• Voeg nu de kastanjes toe en blijf voortdurend roeren tot je een dikke siroop krijgt en de kastanjes glazig zijn.
• Doe de jam in schone glazen potten  en sluit direct af.

Brood van Kastanjes

• Vul je keuken met de geur van vers gebakken brood:
• Kook de kastanjes 30 min. in water of pof ze 25 min. in de oven .
• Laat ze afkoelen en verwijder de schil. Pureer ze daarna in een keukenmachine .
• Snipper een ui en fruit deze in boter.
• Rooster een paprika en kook ondertussen aardappels.
• Maak een puree van aardappelen en voeg kleine stukjes paprika en de gefruite ui toe.
• Doe er nu 3 losgeklopte eieren bij en voeg zout, peper en olie toe.
• Meng de kastanjepuree door de aardappelpuree en doe dit mengsel in een beboterde cakevorm .
• Leg er een paar klontjes boter op en bak het brood  zo'n 45 min. in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Soep van Kastanjes

• Een lekkere soep die je verwarmt tijdens een gure herfstdag:
• Was de kastanjes en kook ze 10 minuten in water.
• Giet ze af  en pel ze.
• Snipper een ui en snij een prei in fijne ringetjes.
• Fruit de ui in boter en voeg de prei en wat knoflook toe.
• Voeg nu de kastanjes en water toe. Laat alles ongeveer 45 min. zachtjes doorkoken.
• Pureer de soep met een staafmixer en voeg zout en peper naar smaak toe.
• Garneer met crème fraîche, wat prei ringetjes en enkele hele kastanjes.

Zoetekauwen zullen zeker geen 'nee' zeggen tegen een heerlijk, gekonfijte kastanje. De marron glacé  past heerlijk bij een kopje koffie of thee.

Een stukje Franse kaas en een Frans biertje  op basis van kastanjes brengt je zo in de hersfsfeer.

Zet je tanden in een biologische, glutenvrije kastanje cracker .

Wecken en Inmaken

Jam maken

Wild Recepten