|
Koffiemolens
De geur van een goede bak koffie? Voor echte koffieliefhebbers is er niks mooiers. Die geur is nog dieper als je eerst je verse koffiebonen hebt gemalen in je koffiemolen
Eigenlijk suggereren veel koffiesites dat als je echt goede koffie wilt, de maling en versheid van je koffie belangrijker is dan het apparaat waar je de koffie in zet. Een wat grotere investering in een goede koffiemaler lijkt dus de moeite waard. Nu zal de ouderwetse koffiemaler zoals bij oma in de keuken misschien niet meer onderdeel van je standaard keukenuitrusting zijn, maar voor een goede elektrische koffiemolen valt heel wat te zeggen.
Welke soorten?
In het algemeen zijn er twee soorten koffiemolens verkrijgbaar: de molens met een roterend mes, en die met maalschijven. Voor het gebruik thuis heb je eigenlijk geen koffiemolen voor commercieel gebruik nodig, ook al worden die vaak aanbevolen vanwege hun snelheid en capaciteit. De hogere prijs en de grote omvang van het apparaat maken deze meestal minder geschikt voor het gebruik in huis. Hieronder bespreken we de twee modellen voor thuis:
| Roterend mes versus maalschijf | |
 |
 |
|
Er zijn twee soorten malers met maalschijven:
|
Hoe te selecteren?
Allereerst zul je de keuze moeten maken tussen de verschillende soorten die hierboven besproken zijn. Deze keuze zal grotendeels bepaald worden door de volgende vragen:
- Hoeveel geld wil je aan een koffiemolen uitgeven?
- Hoe vaak wil je je koffie gaan malen?
- Is het voor jou belangrijk de volledige smaak en aroma uit de boon te halen?
- Zoek je een machine die uitstekende resultaten heeft voor zowel gewone koffie als espresso?
Nadat je deze belangrijke vragen hebt beantwoord, kun je bij verdere selectie nog de volgende kenmerken bekijken:
- Wat is de gewenste capaciteit (meestal aangeduid in kopjes of de inhoud van het bonenreservoir)?
- Hoeveel regelbare maalinstellingen heeft de molen (hoe meer maalinstellingen, hoe meer controle jij hebt over de smaak van je koffie!)?
- Geluidsoverlast van de motor.
- Toerental: als de maler op een laag toerental kan werken, komt er minder hitte vrij bij vermaling waardoor het aroma behouden blijft.
- Veiligheid: automatische uitschakeling bij overbelasting, antislipvoetjes etc.
- Reiniging: is hij makkelijk schoon te maken, zijn de losse onderdelen vaatwasbestending?
- Wel of geen koffiereservoir. Een koffiereservoir dat de vers gemalen koffie opvangt is handig, bekijk echter goed van te voren hoe deze bij je gebruik van de maler past. Een reservoir dat grote hoeveelheden opvangt en een automatische dosering vrijgeeft, werkt meestal zodanig dat de koffie die bovenop ligt (en het meest vers is) wordt vrijgegeven. De oudere koffie blijft vaak onderin hangen. Mocht je veel gebruik maken van de maler (en de koffie dus een snelle doorlooptijd heeft), is dit niet zo erg. Mocht je minder regelmatig malen, is een rechtstreekse uitgifte van de versgemalen koffie beter.
Hoe te malen?
Voor de echte liefhebber met een goed idee van smaak is de juiste maling van de koffieboon een precisie werkje. Veel uitproberen, veel proeven en goed omgaan met je verse koffie (blijft niet lang vers) en dan zet ook jij dat perfecte kopje koffie. Wij hebben de basis uitgangspunten voor je hieronder verzameld. Zoek je meer, ga dan ook eens naar de site van de Koffiecentrale.
- Voor espresso: de bonen zo fijn mogelijk malen.
- Voor "gewone koffie": de bonen op een groffe maalstand malen.
- Koffie te slap? Dan de bonen wat fijner malen.
- Koffie te sterk of te bitter? De bonen moeten dan wat grover gemaald worden.
- Tip: voor een echt bakje stevige koffie zou de gemalen koffie zo fijn moeten zijn dat hij gaat klonteren (samenplakken).
Topmerken
Verwante artikelen
 |
 |
 |
 |
 |
Externe Links
- Koffiethee.nl: Achtergronden over koffie en thee.